酱鸡翅用熬卤技术配方及方法
鸡翅含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅的制作主要是手工，这种手工的做法难以满足批量消费的需要，并且操作非常麻烦，个人加工又受到加工水平的限制，制造出来的酱翅味道不稳定，而工业化生产中，为了保证产品的口感、保质期等而添加了大量的防腐剂。因此，如何做出一种不使用防腐剂，外观色泽好、质量稳定的酱鸡翅是解决上述问题的关键。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酱鸡翅用熬卤技术配方及方法，该技术的有益效果在于：利用卤的调配和各个步骤的配合，不使用添加剂、防腐剂，使得食用安全健康，两次卤制使外观色泽好，质量稳定，口感更佳，现将该酱鸡翅用熬卤技术配方及方法及实施例介绍如下供研究参考：（311311 335319）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。