竹叶膳食纤维制备工艺方法

膳食纤维主要是不能被人体消化吸收的多糖类化合物和木质素，被称为“第七大营养素”。研究表明，膳食纤维对人体肠道功能有良好的调节作用，有利于人体健康。膳食纤维按其水溶性可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维具有降低人血清胆固醇、防止胆结石、糖尿病、高血压及心脏病等作用；而IDF则对防止肥胖症、便秘、肠癌等具有良好的作用。选择膳食纤维原料时，要求来源丰富，消费者可以接受，并且应具有平衡的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维比例，以及是否含有相关的生理活性物质，如黄酮类、多酚、多糖、萜类化合物、矿物质等。竹叶在中国民间广为使用，具有悠久的药用和食用历史，是很好的清热解毒药。据我国文献记载，竹叶性淡、微涩、寒、味甘苦，具有清热利尿、明目解毒和止血的功能。近年来对竹叶的开发利用主要以竹叶黄酮、竹叶多糖、竹叶多酚和竹叶提取物为主，也逐步实现产业化。对竹叶膳食纤维的研究与开发还比较少。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项竹叶膳食纤维制备工艺方法，该技术的有益效果是：（1）反复的应力作用使竹叶细胞壁破碎，破壁效果显著，有利于竹叶中黄酮、多酚、多糖等营养成分的释放和析出；（2）制备过程不使用有机溶剂；（3）操作简单、方便，成本低，产品质量稳定，易于实现工业化生产；（4）得到的超细破壁竹叶膳食纤维粉颗粒细腻、风味好、口感舒适；（5）得到的超细竹叶膳食纤维中可溶性膳食纤维含量可以达到7%以上，持水力、溶胀性较好，既可以作为一种良好的功能性食品配料，又可以作为一种饲料添加剂。具有产品质量好、操作简单、方便、易于产业化等优点，具有良好的推广应用前景，现将该竹叶膳食纤维制备工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211241  513115）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。